Nutriendo mi Bebé | Berenjenas Apanadas

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Para quienes les gustan tanto las berenjenas como a mí, esta receta de Berenjenas Apanadas les va a encantar. Me la compartió la mamá de un paciente y yo le hice algunas modificaciones. 

En el video, Isabel mi hija les explica cómo las preparamos 👩‍🍳.

Ingredientes: 

✔️(1) berenjena grande o 2 pequeñas.
✔️(1/2) taza de miga de pan o harina de avena.
✔️(2) huevos batidos.
✔️ Hierbas secas al gusto (albahaca, orégano o tomillo).
✔️ Sal al gusto (> 24 meses)
✔️1 limón (para el agua del remojo).

Preparación:

✔️Cortar las berenjenas en rodajas delgadas, luego poner a remojar en agua con limón  durante 1 hora mínimo.
✔️Escurrir las berenjenas y secar con un servilletas para retirar el exceso de agua.
✔️Tener listos 2 recipientes, uno con miga de pan o harina de avena con las especias y otro con 2 huevos batidos.
✔️Paso la rodaja de berenjena por la miga de pan por lado y lado, luego por el huevo batido, luego pásalo nuevamente por miga de pan y las vas colocando en una bandeja hasta tenerlas todas listas.
✔️Asar en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorar por lado y lado.
✔️Servir con tomate y si deseas,  queso (> 9 meses) es una delicia.

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